从一个50岁的巨无霸看中国的快餐消费

来源: 发表时间:2018-08-04 04:00:52

  从一个50岁的巨无霸看中国的快餐消费

  中国的快餐市场有多大?

  麦当劳做过一个统计,2017年它在中国内地共卖出超过5000万个巨无霸,其中近五分之一的巨无霸在北京被吃掉,比第二位的上海高出一倍。

  要知道,这个1968年诞生的,今年50岁的“巨无霸”汉堡包,仅仅是麦当劳众多产品中的一个。麦当劳仅仅是中国快餐店中的一个。

  所以,这个数据只是中国快餐消费的一个缩影。

国是直通车 侯雨彤 制图
国是直通车 侯雨彤 制图

  快餐是一种高频需求

  餐饮工会、餐饮研究院联合美团外卖做过一份调查,快餐对多数人来说是一种高频需求。调查显示,近七成人每周至少吃一次快餐,其中每周吃三次快餐的比例占到了21%。

  这一现象在一二线城市更为明显。

  主要原因包括两方面,一是大城市生活节奏紧张,快餐对速度和效率的追求,满足了人们的生活需要;二是数字经济的发展,外卖平台的崛起,极大地促进了快餐市场的发展。

  那么,一二线城市是谁在用快餐呢?

  调查结果显示,是上班族。这类人中,29%的人会在工作日中午吃快餐,25%的人会在工作日晚上吃快餐。值得注意的是,周末工作日都吃快餐的比例占到了23%。

  分析认为,导致这一现象的原因是,城市中年轻独居人群越来越多。

  一份《空巢青年生活状态报告》显示,每6个年轻人就有1个正处于“空巢”。快餐具备的“一人性”属性,正满足了他们的需求。

  快餐重视口味和卫生

  在快餐带来经济、快捷的同时,人们对快餐的口味和安全也提出了更高要求。

  调查显示,在选择快餐最关注的的因素中,30%的人选择了口味,25%的人最注重卫生条件,只有14%的人首先关注了价格。

  这也从侧面反映,快餐的品质成为各家竞争的新高点。

  2016年曝光的“黑作坊事件”将中国快餐行业的安全卫生问题推到了大众面前。人们注意到,一些在网上看着干净、整洁、规范的快餐门店,实际情况确是油污横流,不堪入目。

  此后,国家加强了对网络餐饮服务食品安全的监督管理。

  2017年9月5日,食品药品监管总局局务会议审议通过《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》,并于2018年1月1日起施行。

  文件规范之外,广西师范大学经管学院教授罗婧认为,从准入到送餐,外卖行业应该有一套完整的质量体系和行业标准。对网络订餐平台应该收紧审核关口,从源头过滤黑店。

  值得注意的是,“互联网+”视野下的“外卖”,涉及工信、食药、卫生、工商、质监、商务等若干个监管部门,整治当前存在的问题仍需相关部门联合发力。

  快餐形成了一种文化

  中国快餐消费的规模还在增长。

  中投顾问发布的《2018-2022年中国快餐业投资分析及前景预测报告》指出,快餐业在全球餐饮中占据的比例,美国为35%,欧洲为30%,日本为20%。在中国,即使在北京、广州、上海等一线城市,这一比例有仅为5%左右。

  该报告认为,中国快餐消费市场的潜力巨大。

  回顾过去,1996年快餐营业额只有400亿元,到了2017 年市场规模已超过 3.96 万亿元。快餐业作为中国经济发展的一个缩影,其发展速度非常惊人。

  以西式快餐为代表的肯德基,目前在中国已开出超过5000家门店。同类中的麦当劳也毫不逊色,计划到2022年,在中国内地将餐厅开到4500家。

  伴随快餐业的快速发展,在社会上也形成了一种快餐文化。

  从饮食方面讲,快餐文化更重视“填饱肚子”,而容易忽视“健康营养”。尽管,越来越多的快餐企业打起健康牌,但此前形成的根深蒂固的印象一直存在。

  《中国餐饮报告2018》显示,随着人们生活水平的提高,餐饮消费对省时、品质的重视度逐步提升。(张文绞)

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